30e Les : Maandag 11 mei 2009

VOORGERECHT : Krabsoufflé met Garnalen en Broccoli

HOOFDGERECHT : Carpatio van Zalm met Koriander

DESSERT : Witte Chocolademousse (met Frambozencoulis)

29e les : Maandag 4 mei 2009

VOORGERECHT : Scampi's Americaine

HOOFDGERECHT : Zalm met sojascheuten

DESSERT : Coupe Scholteshof

28e les : Maandag 27 april 2009

VOORGERECHT : ASPERGES OP Z'N VLAAMS

HOOFDGERECHT : ZALM IN TARBOT MET SABAYON

DESSERT : LAAGJESPUDDING "VENEZIA" bestaande uit :

aardbeienmousse - amandelcréme - chocolademousse en yoghurt-citroenmousse

27e les : Maandag 20 april 2009

Als voorgerecht : TAARTJES MET GEROOKTE ZALM, ASPERGES EN GARNALEN IN EEN SAFRAANSAUS.

Als hoofdgerecht : VISSERSPANNETJE VAN DE CHEF

En als dessert : COUPE ROMANOFF

En . . . Wie zoek je ? ? ?

26e les : Maandag 30 maart 2009

Voorgerecht : Zalmsalade

Hoofdgerecht : Griet en grijze garnalen met selderijparfum

Dessert : Grand-Marnier bavarois

25e Les : Maandag 23 maart 2009

Voorgerecht : Geitenkaasrolletjes met Oregano

Hoofdgerecht : Lamsfilet Mediteranee

Dessert : Biscuit

24e les : Maandag 16 maart 2009

Vandaag maakten we volgend menu :
Als voorgerecht : Bloemkoolterrine met garnalen.

Als hoofdgerecht : Een exotische struisvogelbrochette

En als nagerecht : Flantaart

Tja, en soms moeten er iemand zich opofferen om wat plukwerk(of prutswerk ?) te verrichten. Vandaag : Oscar zorgt voor de kervelpluksels.

23e les : Maandag 9 maart 2009

Voorgerecht : Sint-Jacobsvruchten in papillotte (met rijst)

Hoofdgerecht : Parelhoenfilet met een dragonsausje ,wortelpuree en selderpuree in korstdeeg.

Dessert : Perzikcake

22e les : Maandag 2 maart 2009

Voorgerecht : Kikkerbillen in roomsaus

Hoofdgerecht : Witloofreepjes met gegrilde zeewolffilet en tomatenfondue

Nagerecht : Duo van room (mango / frambozen)

21e les : Maandag 16 februari 2009

Vandaag maakten we als voorgerecht

Zwezeriken à la Serge in Roomsaus met Artisjokbodems

Als hoofdgerecht : Kalkoen met cider en calvados
En als nagerecht : Gratin van vruchten (met sabayon)
En zoals gewoonlijk : Voor Anneleen een spécialeken


Enkele foto's van de voorberei- dende werk- zaam- heden.

Fotograaf van dienst vandaag was :

CHEF DUYS

20e les : Maandag 9 februari 2009

Voorgerecht : Consomme van Rog

Hoofdgerecht : Gevulde Kabeljauw in Bladerdeeg

Dessert : Appelgratin met Frangipanne (en roomijs)

19e les : Maandag 2 februari 2009

Voorgerecht : Scampi's met Brabantse saus

Hoofdschotel : Lamskroon met Roquefort en groene appels.

Dessert : Mattentaart